広島、流川で宮崎牛ステーキ、名物コウネ、あわび、伊勢海老、海鮮の鉄板焼きとワイン
広島県の流川エリア、胡町電停からすぐの場所にある鉄板焼き、ステーキ店「てっぱん匠」。
経験を積んだシェフが熟練の技でご用意するのは、素材の良さを活かしたシンプルな鉄板焼きです。“上質なお料理を気軽にお楽しみいただきたい”という想いで作り上げる逸品の数々は、どれも格別な美味しさ。
宮崎牛をはじめとした最高級A5ランクの霜降り和牛のステーキやハンバーグ、生け簀で管理する鮑や伊勢海老といった海鮮の鉄板焼き、季節によって変わる新鮮な野菜サラダなど、上質な一品を揃えています。
その他、広島名物のコウネや玉子焼きなどのお酒によく合うおつまみメニューも人気です。相性抜群のワインと共に、心ゆくまでご堪能ください。
※価格は全て税込みです。
A5ランクの宮崎県産ブランド牛「宮崎牛」の希少部位、シャトーブリアンを活かしたステーキは、口の中で一瞬で溶けていくかのようななめらかな肉質とコク深い味わいが格別です。その他にもロース、モモ、ハラミ、タンといった様々な部位をステーキでご用意しています。
また、自家製ハンバーグも同じくA5ランクの国産牛肉のみを使用することで、肉々しさを残しました。
鉄板で香ばしく焼いてジューシーな肉汁をしっかりと閉じ込め、深いコクのある特製デミグラスソースを上からたっぷりとかけています。
鮑や伊勢エビ、車エビなど、生け簀から取り出したばかりの新鮮な海鮮も、鉄板焼きでどうぞ。刺身でも召し上がれるぐらい鮮度が良いからこそ、焼き上げてもプリプリとした身の食感と甘みを味わえます。
また、その日仕入れた旬の魚も日替わりでご用意。
お肉とはまた違った上質な美味しさをお楽しみいただければ幸いです。
鉄板焼きやサラダに使用している季節の野菜にも、実は秘密がございます。瑞々しく新鮮な理由は、自家農園で栽培した野菜や山で採った山菜が中心のため。自分たちで収獲しているからこそ、質や鮮度が格別なのです。
和牛や海鮮の鉄板焼き、様々な一品料理のお供として、芳醇なワインはいかがでしょうか。
互いに引き立て合う美味しさに、きっとご満足いただけるはずです。
もちろんワイン以外にも、ビールや日本酒、焼酎など幅広いドリンクを揃えていますので、お気に入りの一杯と一品のマリアージュをご堪能ください。
広島名物の“コウネ”は牛の前足の脇から胸にかけての部位で、一頭からわずか2kg程度しか取れない希少部位。当店ではA5和牛を使用しており、焼いてもしっかりと食感が残る上質な脂の旨味をお楽しみいただけます。
牛の第三胃であるセンマイは、コリコリとした独特の食感と淡白であっさりとした味わいが特徴です。辛みのある自家製味噌ダレを付けてお召し上がりください。
弾力のあるイカのげそを、パプリカや玉ねぎなどの野菜と合わせて炒めました。
甘辛いタレの風味が、様々な素材の味をまとめ上げています。
鉄板で焼き上げる創作的な玉子焼きも大人気。ふわふわの卵で、相性の良い明太子とチーズを包み込みました。中からとろけ出るチーズが食欲をそそります。
※価格は全て税込みです。
※メニューは一部です。
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